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(资料图片)

经过创意巧思设计的餐厅环境

不仅可以取悦我们的味觉和食欲

还能让人愿意在这空间中逗留更久

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新生代越来越重视餐厅营造的高品质环境，味道不再作为评判一家餐厅的唯一标准，我们不仅注重吃的内容和形式，更在意吃的环境。

餐厅是美食与空间结合的产物，视觉便成为了我们率先“用餐”的感官，我们往往更愿意为那些造型独特、视觉冲击感强的餐厅环境而买单。

餐厅也不仅是满足我们休憩进餐的需求，而是更注重餐饮空间所营造的感官、文化和情感等体验。

这种餐饮空间的营造，依赖于空间结构、图案色彩、光影线条等设计要素的作用，使空间情感化、人性化、品质化，从而满足当代食客的用餐、情感和审美需求。

本期我们就带大家从空间结构、图案色彩和光影线条三个维度，用眼睛品味那些具有空间设计巧思的餐厅。

空间结构是餐厅环境设计的首要环节，通过巧思塑造的空间结构，可以提升空间的想象力和张力，让空间呈现出更开阔的视野和更多变的形态，达到自带视觉焦点的效果。

以椭圆形的巨型咖啡豆作为外部形态，5颗咖啡豆以融合和分解的方式，幻化成整个店面的空间结构，这便是川菜米其林的跨界之作——宋·SONG Cafe。

从外面看，金属漆外观、未来感十足的餐厅形态，更像一个个光滑饱满的巨型泡沫。

与其说是一家餐厅，它更像是一个充满想象力的巨型艺术装置。你可以把它想象成咖啡豆，也可以是泡泡，还可以是UFO。

进入门店里，洞穴般的空间依靠不规则曲线塑造而成，呈现出更具有动态感和层次感的视觉效果。

整家店的结构打破了传统建筑的框架，没有明确划分区域的全中空构造带来更开阔的视野。

不规则的空间结构，赋予了原本单一的空间更丰富的延展性和张力，高低错落的拱形天花有着强烈的空间表现力，随性的线条走向带来极具探索性的变化与层次感。

镶嵌在“咖啡豆”表面的一个个镂空圆弧，连接了内部和外部的空间，给室内带来了更多呼吸感。

穿透圆弧的绿植元素既打破了空间的局限，更给人一种生命的气息，让空间内增添了户外自然的氛围。

顶部的镂空圆弧同时也发挥了天窗般的作用，把外部光线带进室内，甚至幻化出阳光照射的效果，给人一种聚焦的视觉感受。

身处店内用餐时，“咖啡豆”的空间包裹感，让人可以短暂地与外界隔绝，全心享受片刻的宁静。

分布在不同位置的镂空圆弧，又能达到多角度视线开阔的状态，形成一个停驻的亭子，城市的漫游者可以尽情在这休憩。

如果说空间结构是环境设计的基石，那么色彩图案便是提供润色的点睛之笔。

色彩对餐厅环境的风情塑造产生深远的影响，在异国文化中扮演重要的角色，正如来到熟客·星马印料理，就像穿越到东南亚一样。

门店里的色彩运用，更倾向于东南亚普遍使用的夸张艳丽的颜色，这些颜色通常被用来传达热情和活力的气息。而这些颜色在餐厅环境中，可以冲破视觉的沉闷，营造出欢快热情的氛围。

餐厅通过色彩联想塑造出身临异国的场景，主色调以品牌logo上的蓝、粉、橙色展开。

每种颜色都来源于餐厅品牌对星马印三国的不同印象：蓝色代表面向蔚蓝大海的新加坡，粉色代表拥有粉红标致性建筑的马来西亚，橙色代表把橙色视为重要象征的印度。

除了色彩，图案也是餐厅对东南亚文化氛围塑造的重要元素之一，例如新加坡的兰花图案、马来西亚的娘惹图案、印度的莲花图案。

踏进门店就被一大面彩绘图案墙所吸引，图案中糅合了星马印的文化图案元素，营造出浓厚的异国情调。

其次就是结合了唐人窗花和南洋装饰的镂空图案设计，完美融入在整个餐厅的环境中，暗示着餐厅把唐人口味与南洋特色融合的理念。

砖块和马赛克的装饰元素在餐厅中不喧宾夺主，但是也极具怀旧唐人风情，这是由于星马印地区都有较多的华人。

砖块和马赛克搭配鲜艳的色彩组合，与墙面其他现代色彩形成鲜明的对比，也表达了餐厅主打创新传统菜的基因。

各种色彩和图案的巧思搭配，让整家店的氛围都与身处异国一般，不同色彩与各种图案的碰撞，也凸显了餐厅对菜系新旧交融的结合，让人从视觉到味觉都沉浸在异国风情中。

山本耀司说过，“黑色是一切颜色的尽头”，当环境中去掉所有颜色仅存黑暗时，灯光就成为了空间的灵魂。

以光影线条作为主基调的 太二前传，在黑暗当中实现了 光与线条、金属和玻璃的糅合。

光效在餐厅中的作用远不止照明需要，它更表达着一个餐饮空间的文化和氛围，甚至影响着我们用餐的心境。而线条是最原始、最朴实、最直接的艺术语言，也是自然形态最简明的表现形式。

当两者结合时，行云流水的光影线条在墙面上交错纵横、韵律起伏，将“二老板”烹饪时的磅礴大气书写得淋漓尽致，也把餐厅匠心和潮流的品牌文化传递出来。

更惊喜的是，在墙体背后还设置了变换的光效，打破了沉闷的环境，使“二老板”和整个空间活跃起来，让墙上的光影线条成为整家店的视觉焦点。

墙上奔放的线条简单却热烈，一直延续至整家店。相比于传统的基础灯具，设计师把灯光镶嵌在玻璃里，让整家店的光效线条愈加整体化，充分发挥出景观价值。

通过无数光效线条的设计，打破了整体暗基调空间的压抑感，营造出空间视觉上的平衡感和安定感。

除了吸睛的线条，昏暗环境中柔和典雅的香槟金灯光洒满餐桌，像一盏盏舞台聚光灯一样，时刻准备着为食客引路。

“二老板”的倒影也巧妙地照影在餐桌上，像在诉说着他无处不在的匠心。

整家店沉浸式的光影线条不仅具有很强的视觉冲击，局部灯光通过光影明暗达到视觉分区的效果，增强了开放环境中的私密性，有种璀璨星空下探寻美味的体验感。

美食与环境相辅相成，通过改变空间来取悦味蕾，似乎是不可能完成的任务。

但运用巧思设计，将整个用餐过程变成一次视觉与味觉的体验旅程，便能调动起我们对美食的积极情绪，更舒适地品味食物的精华。

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主编/Levi 摄影师/Ben